Cómo hacer enchiladas de pollo
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Hervir el pollo, colar y desmenuzar, guardar el caldo de pollo para más tarde
Verduras en dados
Espolvorear generosamente con comino y reservar.
Calentar sartén de acero inoxidable
Saltear las cebollas en aceite de oliva hasta que estén transparentes.
Escurrir y enjuagar los frijoles negros
Agregue el resto de las verduras y revuelva
Agregue el pollo desmenuzado a las verduras con un poco de caldo de pollo
Más comino
Agrega los frijoles y un poco de sal marina.
Agregue un par de bolas de crema agria, revuelva y deje hervir a fuego lento.
Dorar ligeramente las tortillas de harina y reservar.
Debería verse así
Cubra con la salsa restante, espolvoree con queso, cilantro fresco y aceitunas negras (estaba fuera) y hornee a 375 grados en el horno durante 35 minutos. Las conchas se pondrán ligeramente marrones. Dejar reposar por 15 minutos.
¡Adornar y comer!
¡Mmm!
Disfrutar...