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Cómo

Cómo asar el pavo perfecto

Cómo asar el pavo perfecto


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Comience con un recipiente escrupulosamente limpio lo suficientemente grande como para contener el pavo.

Usando solo sal kosher, mézclela en el recipiente en una dilución de 1 taza de sal por 16 tazas de agua. Repita si necesita más líquido para cubrir el ave.

Disuelva la sal kosher revolviendo en agua fría. Puede que tenga que revolver vigorosamente para disolver la sal.

Retire el pavo del paquete, enjuague y retire las menudencias. ¡Compruebe ambos extremos del pavo! Encontré el cuello en un extremo y las menudencias en el otro.

Después de haber sumergido al ave en la salmuera con la pechuga HACIA ABAJO, cubra las áreas expuestas con Saran Wrap. Remojar en salmuera durante 12 horas en el refrigerador.

Retirar de la salmuera y enjuagar bien con agua fría por dentro y por fuera. Deseche la solución de salmuera y seque el recipiente y el pavo. Cubra con envoltura de Saran y regrese al refrigerador hasta que esté listo para cocinar.

Corta suficiente gasa para cubrir el ave y haz que tenga 8 capas de grosor.

Derrita 3/4 de libra de mantequilla sin sal con una botella de vino blanco a fuego muy lento.

Agregue una gasa a la mezcla de vino y mantequilla.

Rellena ligeramente el pavo con salvia fresca. Asegúrate de aplastar la salvia para que libere su maravilloso sabor.

Sazone el ave con lo que quiera, pero no use ningún condimento que contenga sal. Habiendo puesto el ave en salmuera, estará lo suficientemente salada sin necesidad de agregar más sal.

Cubra el pájaro con la estopilla empapada en vino / mantequilla. Ponga en un horno a 450 grados durante 30 minutos.

450 grados F.

Después de 30 minutos, retire el pavo del horno y baje la temperatura del horno a 350 grados. Rocíe el ave con más mezcla de vino y mantequilla. La estopilla adquirirá un color bastante oscuro.

Continúe rociando el ave cada treinta minutos con la mezcla de vino y mantequilla. Aproximadamente 1/2 hora antes de que el ave esté lista, retire la gasa y vuelva a rociar.

Una vez que el ave alcance los 160 grados F., retíralo del horno y cúbrelo con papel de aluminio. Puede sentarse fácilmente en la encimera durante otros 30 a 60 minutos mientras termina de preparar las otras guarniciones.


Ver el vídeo: 7 claves para preparar el pavo perfecto RECETA